
I.Mục
tiêu:
- Học sinh biết được cách chọn thực phẩm
sạch cho bản thân mình và gia đình
II.
Chuẩn bị:
GV TPT chuẩn bị nội dung bài tuyên truyền.
III.
Nội dung hoạt động:
Nhân viên y tế tuyên truyền trước toàn
trường trong buổi chào cờ đầu tuần.
* Hoạt động 1: Tìm hiểu về an toàn thực phẩm
- Việc 1: NV
đưa ra câu hỏi: Các em có bạn nào biết thực phẩm là gì không ?
- Gọi một số
em trả lời.
- Việc 2: NVchốt:
Thực phẩm là gì ?
Thực phẩm gồm nhiều loại: từ thịt, cá, rau, củ, quả đến
các loại thực phẩm chế biến sẵn
Thực phẩm là
thức ăn nước uống để nuôi cơ thể chúng ta.
Thực phẩm
là nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống
lại các nguy cơ của bệnh tật đang có mặt ở khắp nơi trong môi trường; giúp con
người hoạt động và làm việc. Mỗi người chúng ta ai cũng đều nhận thấy tầm
quan trọng của việc ǎn uống, đó là nhu cầu hàng ngày không thể
thiếu được. Tuy nhiên, nếu nguồn thực phẩm không hợp vệ sinh, sức khoẻ con
người sẽ bị đe doạ. Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá các chương
trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trên toàn cầu đã
xác định được nguyên nhân chính gây tử vong ở trẻ em là các bệnh đường ruột, phổ
biến là tiêu chảy. Đồng thời cũng nhận thấy nguyên nhân gây các bệnh trên là do
thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Ở Việt Nam, theo thống kê của Bộ Y tế, trong 10
nguyên nhân gây tử vong thì nguyên nhân do vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng
thứ 2.
Người
xưa có câu “ bệnh tòng khẩu nhập” (bệnh qua miệng vào cơ thể), thức ǎn sẽ không còn giá trị cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể nếu không bảo
đảm vệ sinh an toàn. Khi ǎn phải thực phẩm bị ô nhiễm vi khuẩn hoặc các
chất độc hại với lượng quá cao, sau một vài giờ có thể xuất hiện các triệu chứng
của ngộ độc thực phẩm như siết, nôn, đau đầu, đau bụng, ỉa chảy và có thể dẫn đến
tử vong. Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm càng nhạy cảm với
các bệnh do thực phẩm không an toàn nên càng có nguy cơ suy dinh dưỡng và bệnh
tật nhiều hơn. Đặc biệt nguồn thực phẩm kém vệ sinh an toàn không chỉ
gây nên ngộ độc cấp tính một cách ồ ạt dễ nhận thấy mà còn phải kể đến các bệnh
mản tính gây suy kiệt sức khỏe do nhiễm và tích lũy các chất độc hại như chì,
thủy ngân, asen, thuốc bảo vệ động thực vật, phẩm màu độc với lượng nhỏ nhưng
kéo dài thời gian sử dụng, đặc biệt là các độc tố vi nấm như anatoxin trong
ngô, đậu, lạc mốc… có thể gây ung thư gan.
Chúng ta thường sử dụng một lượng thực
phẩm rất lớn gồm nhiều loại: từ thịt, cá, rau, củ, quả đến các loại thực phẩm
chế biến sẵn
* Hoạt động 2: Tìm hiểu làm thế nào để
an toàn thực phẩm
Việc 1: NVhỏi: Các em có biết
làm thế nào để an toàn thực
phẩm không ?
- Gọi một số em trả lời.
- Việc 2:
NVchốt: Nguyên tắc phải chọn để
an toàn thực phẩm?
1. Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi; rau, quả ăn sống phải
được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch gọt vỏ trước khi ăn.
2. Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt
độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
3. Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để
lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần
phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không
nên dùng lại.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các
thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, phải được đun kỹ lại.
6. Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm
mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.
7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn. Nếu tay có vết thương
hãy băng kỹ và kín vết thương trướckhi chế biến thức ăn.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt
nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải
được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác. Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ
kính, lồng bàn...Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín
phải được giặt sạch lại.
10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ
và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với
nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Khi phát
hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, quý phụ huynh và các em học sinh
cần phải dừng ngay việc sử dụng và niêm giữ toàn bộ thức ǎn đó lại (kể
cả chất nôn, phân, nước tiểu…) để xác minh và báo ngay cho cơ quan y
tế gần nhất để xử trí kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.