Vinegar là tên tiếng Anh của một loại gia vị sắp như lúc nào cũng có mặt ở bếp của những gia đình cũng như những nhà hàng. Đặc biệt trong những nhà hàng thì Vinegar được sử dụng nhiều hơn. Và nó cũng là chủ đề trong bài viết ngày hôm nay của nhà hàng Sen Hồ Tây. Theo dõi bài viết để biết chuẩn xác Vinegar là gì nhé. Cũng như tìm hiểu tác dụng của Vinegar đối với những món ăn và có những loại nào nhé.
Vinegar là gì?
Vinegar là mộ từ trong tiếng Anh, được dịch ra tiếng việt nó tương tự như là giấm của Việt Nam. Vinegar là một chất lỏng có vị chua, được lên men từ rượu etylic. Thành phần chính của vinegar là dung dịch axit axetic với nồng độ khoảng 5%.
Với độ chua tự nhiên và độc đáo, vinegar hay giấm được sử dụng nhiều để chế biến những loại món ăn mang phong cách châu âu hoặc châu á, như một loại gia vị không thể thiếu được.
Trong quá trình chế biến, giấm được cho trực tiếp vào thức ăn hay nước chấm để tạo độ chua, đồng thời gia tăng thêm hương vị mới lạ cho món ăn.
không những thế, người ta còn sử dụng vinegar để khử mùi tanh từ hải sản hay giúp lưu trữ và bảo quản hoa quả lâu hơn (trường hợp được sử dụng làm muối chua rau quả).
Với độ chua vừa phải của mình, vinegar còn được sử dụng nhiều trong việc sát trùng, một số trường hợp giúp giảm đau hay giảm cân rất hiệu quả.
Một số loại giấm được sử dụng phổ biến ngày nay
Giấm trắng
Dấm trắng 2 vinegar trắng còn gọi là giấm tinh luyện được làm từ bã bia hay đường mật, lên men từ rượu etylic.
Giấm trắng có nồng độ axit axetic cao hơn thông thường, màu trong trắng đặc trưng. Mùi giấm trắng vô cùng mạnh, vị chua gắt nên chủ yếu được sử dụng để làm muối những loại rau củ.
Tuy nhiên, nếu như biết sử dụng dấm một cách hiệu quả trứng có thể mang lại những công dụng rất tuyệt vời chữa cháy cho món ăn của bạn:
- Một muỗng giấm trắng + một muỗng đường: chữa cháy cho món ăn quá mặn.
- Những món ăn quá cay có thể sử dụng một tẹo giấm trắng.
- Những loại cá có mùi tanh đặc trưng, có thể ngâm trong nước có pha một ít giấm trước khi nấu.
- Ướp thịt bằng giấm trắng sẽ tạo điều kiện cho thịt mềm và ngon hơn.
- trường hợp chưa chế biến được cá hay những loại thực phẩm khác, bạn có thể xoa một lớp giấm trắng mỏng để tránh thực phẩm không bị ươn.
- Một muỗng giấm trắng vào nồi cá kho sẽ giúp thịt cá săn chắc hơn, dai ngon hơn.
Giấm gạo
Đúng như cái tên của nó giấm gạo được men từ rượu gạo. Tuy nhiên chúng sẽ ngon hơn nếu như được lên men từ rượu nếp.
Giấm gạo có vị chua Dịu, khá ngọt, không tay và quá nồng như dấm trắng. Bởi vậy mà giấm gạo được những đầu bếp sử dụng tương đối nhiều đặc biệt tại những nước châu á.
Thật khó để có thể nói chuẩn xác màu sắc của Giấm gạo thế nào. Bởi tùy thuộc vào loại gạo lên men khác nhau mà dẫm sẽ có màu khác nhau. Thông thường giống gạo có màu trong suốt, khá vàng, một số loại có màu đỏ hoặc đen.
Giấm gạo được sử dụng nhiều trong những món gỏi, salad hay những loại sốt chua ngọt,… Những loại Giấm gạo đặc trưng như giấm gạo đỏ có thể sử dụng kèm trong những món súp hoặc mì. Hay như giấm gạo đen được sử dụng nhiều trong món hầm.
Cũng giống như giấm trắng, người ta có thể bảo quản thịt lâu hơn nhờ ướp một lớp mỏng giấm gạo lên trên bề mặt.
Giấm táo
Thành phần chính làm nên giấm táo đó chính là rượu táo. Rượu táo sau khi được lên men sẽ cho dấm táo. Giấm táo có màu vàng đặc trưng, vị chua Dịu, ngọt và có mùi thơm nhẹ của táo.
Bởi sự đặc biệt này mà giấm táo thường được sử dụng để trộn vào nước salad, tẩm ướp và chế biến những nước sốt, ăn kèm với những loại rau trộn.
Một số chú ý dành cho những bạn có thể sử dụng dấm táo khi vào bếp. nếu như bạn muốn nướng thịt, hãy ướp thịt cùng với giấm táo và rượu, chúng sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đó.
Thêm một ít dấm táo khi nướng bánh, món bánh của bạn sẽ có hương vị thơm ngon và rất phong cách. nếu như muốn rửa rau củ quả, thay vì việc rửa qua nước sạch như thông thường, bạn có thể rửa chung với dấm táo và bạn có thể yên tâm hơn khi sử dụng chúng.
nếu như muốn làm bánh hoặc kẹo mà bạn đang băn khoăn không biết sử dụng hương vị gì, hãy thử nghiệm với dấm táo thay thế nhé, mùi vị của chúng có nhẽ sẽ không khiến bạn thất vọng đâu.
Giấm rượu
Rượu khi được lên men quá lâu điều có thể hóa thành giấm. Bạn có thể không tin nhưng bất kỳ lạ hiệu nào cũng có thể sử dụng làm dấm. Rượu càng ngon càng chất lượng thì hương vị giống càng tốt. Tùy thuộc vào món ăn khác nhau mà những đầu bếp sẽ sử dụng những loại giấm từ những loại rượu khác nhau có thể kể tới như dấm rượu vang đỏ , giấm sâm banh, giấm rượu cherry,…
Lời kết
hy vọng bài viết này của TH Văn Thủy đã đem tới cho bạn những tri thức có ích về vinegar, cùng những loại giấm phổ biến ngày nay. Hãy like và share bài viết này nếu như bạn thấy hay nhé!!!
